Suien Aigamo Junmai Ginjo Genshu Sake, 18 % obj.

Aigamo v anglictine znamena kacica, a preto by sa toto vynikajuce tropicke vino malo volat Kacacie sake? Ryza (miestna odroda Hitogokochi) pre toto genshu sa pestuje specialnou metodou, pri ktorej sa kacice pustaju na ryzove polia, aby sa zivili skodcami, ako su slimaky, a zaroven hnojili ryzu. Ide o pomerne zlozity proces, ktory vytvara prirodzeny cyklus a umoznuje vyhnut sa pouzivaniu chemikalii. Jeho bohata umami chut a vyssia kyslost robia z tohto sake velmi vhodny doplnok k vydatnejsim jedlam, ako je maso alebo dusene pokrmy. Aj ked ma toto sake velmi silnu a plnu chut (s tonmi jogurtu a ryze), nie je prilis vyrazne a dokonale reprezentuje styl pivovaru Suien. Suien - `Opita zahrada` - je tradicny pivovar s viac ako 200-rocnou historiou z prefektury Nagano. Mestecko Azumino je zname pre niektore z najlepsich wasabi v Japonsku. Wasabi rastie iba vo velmi cistej, sladkej vode a presne to Suien pouziva na varenie svojho sake.