Ryu no Namida - Slzy draka, Yuko Ponzu, Kappoutoshi, Japonsko

Ryu no Namida - Slzy draka - je nazov tohto fantastickeho produktu z Nagasaki, rodiska ponzu, jedinecnej japonskej prisady vyrobenej zo soju a citrusovych plodov. Existuju stovky, mozno tisice odrod ponzu vyrobenych zo sirokej skaly citrusovych plodov (z ktorych ma Japonsko viac ako 150 odrod!), ale toto biele ponzu na baze soju sa vyraba z velmi vzacneho ovocia yuko. Je take vynimocne, ze Slow Food uznal toto ovocie za sucast svojho kulinarskeho dedicstva uz v roku 2008. Toto citrusove ovocie je v Nagasaki zname uz od obdobia Edo, ale v sucasnosti z neho zostalo len asi 100 stromov, ktore rastu viac-menej divoko. Toto ovocie, ktore ma podobnu ovocnu chut ako yuzu, ale je o nieco sladsie, bolo velmi oblubene u Holandanov, ktori zili v Nagasaki v rokoch 1641 az 1854. Toto ponzu vytvorila Kappoutoshi, specializovana restauracia v Nagasaki, ktora ponuka vycibrenu kuchynu Kappou. Je perfektny na sashimi z bielej ryby, carpaccio, dresingy, grilovane ryby a morske plody a ustrice. Tip: Skuste tymto ponzu dochutit surovu mrkvu!