Aspergillus oryzae je jednou z hlavnych kultur pouzivanych v Japonsku na fermentaciu ryze, obilnin a sojovych bobov na vyrobu miso, sojovej omacky, sake atd. Tato fermentacia produkuje okrem ineho sladke a kysle chute, ako aj slavne umami. Tu je huba prezentovana v lyofilizovanej verzii. Mnozstvo 10 g staci na priblizne 6 kg ryze. Pouzitie: Ryzu umyte a dokladne scedte. Ryzu naparte. Nechajte vychladnut na 30 ?C, vlozte do nadoby a rovnomerne na nu posypte kulturou koji. Nadobu prikryte priedusnou handrickou, aby ste zabranili odparovaniu nadmernej vlhkosti. Skladujte na teplom mieste pri teplote 30 ?C priblizne 40 hodin. Premiesajte 1 - 2-krat denne. Po priblizne 15 hodinach bude huba koji viditelna ako biely vyrastok. Vyrastok inej farby nie je huba koji.
Dalsie informacie o produkte
Oznacenie
Koji - Kin kultura, startovacia kultura sake, prasok
Startovacia kultura na vyrobu sake. Lyofilizovany ryzovy prasok Aspergillus Oryzae. 10g startovacej kultury KOJI-KIN na 6kg ryze tvori 22l sake. Pouzitie: Ryzu dokladne premyjeme a scedime. Potom ryzu uvarte. Potom nechame vychladnut na 30°C, vlozime do nadoby a rovnomerne posypeme kulturou koji. Nadobu prikryte tkaninou prepustajucou vzduch, aby sa nevyparilo prilis vela vlhkosti. Skladujte na teplom mieste pri 30°C cca 40 hodin. Miesajte 1-2 krat denne. Asi po 15 hodinach je mozne vidiet hubu koji ako biely vyrastok. Akykolvek iny farebny vyrastok nie je huba koji. Skladujte na suchom mieste pri izbovej teplote bez vystavenia teplu. Chrante pred slnecnym ziarenim.
Vlastnosti: Nie je potrebne uvadzat ziadne nutricne hodnoty.
Alergicke informacie o produkte (obsahuje alergeny) (38065) Alergeny mozu byt v zlozkach uvedene tucnym pismom. Alebo neexistuju ziadne alergeny alebo nam ich vyrobca/dodavatel este neposlal.
