Sojova omacka - tamari, zrejuca 2 roky v drevenych sudoch, Nagara

Toto tamari sa vari z miestnych sojovych bobov z Gifu. Voda na varenie pochadza z casti rieky Nagara, kde tecie pod zemou. Pouzite drevene sudy maju viac ako 100 rokov. Yamakawa-san odporuca pouzivat toto robustne tamari striedmo. Je idealne na sashimi, grilovane ryby a hiyayakko (studene tofu). Doba varenia/zrenia: 2 roky v drevenych sudoch. Konzistencia je zamatova, robustna a intenzivne chutna. Tamari je mimochodom specificka metoda varenia bez psenice, ktora trva podstatne dlhsie ako bezna sojova omacka. Yamakawa-san, teraz uz v tretej generacii, zostava verna tradicii a zaroven prijima inovacie a vyvija nove produkty zo sojovej omacky, ako je sol zo sojovych vyliskov a pikantna sojova omacka s habanero syrom. Nas tip: Vyskusajte k tomuto tamari Camembert alebo ine syry!