Sojova omacka - Tamari, 2 roky v drevenych sudoch, Nagara

Toto tamari sa vari z miestnych sojovych bobov z Gifu. Varna voda pochadza z casti rieky Nagara, kde preteka pod zemou. Pouzite drevene sudy maju viac ako 100 rokov. Yamakawa-san odporuca pouzivat toto silne tamari s mierou. Na sashimi, grilovane ryby, hiyayakko (studene tofu). Doba varenia / zrenia: 2 roky v drevenych sudoch. Konzistencia je zamatova, silna a intenzivna v chuti.Tamari je specificky typ zaparu, bez psenice, ktory trva ovela dlhsie ako tradicna sojova omacka. Yamakawa-san v 3. generacii zostava verny tradicii, ale robi aj nove kroky a vyvija nove produkty zo sojovej omacky, ako je sol z vyliskov sojovej omacky alebo pikantna sojova ochucovacia omacka s habanero. Nas tip: Vyskusajte hermelin alebo iny syr s tymto tamari!