Vlaknity sacharid ziskany bakterialnou fermentaciou so Sphingomonas elodea. Existuju dva typy gelanovej gumy: s vysokym obsahom acilov a s nizkym obsahom acilov. Gelanova guma je guma s nizkym obsahom acilov, vdaka comu je idealna na vyrobu pevnych, elastickych gelov a cistych rezov. Je tiez vhodna na masove a zeleninove pripravky metodou varenia a chladenia. Gelovanie prebieha rychlo a po vytvoreni gelu odola teplotam az do 90 ?C (horuci gelovany produkt). Vo velmi slanych roztokoch straca cast svojej gelovej schopnosti. Je ucinnejsia vo vyrobkoch bohatych na vapnik, ako su jogurty alebo ine mliecne vyrobky. Rozmiesa sa za studena a potom sa privedie do varu.
Dalsie informacie o produkte
Oznacenie
TOUFOOD GELLAN, zelirujuca latka
Cislo polozky
37088
Obsah
350 g
Balenie
PE - plechovka
datum minimalnej trvanlivosti
posledny datum expiracie: 28.08.2026 Ø 423 dni od datumu dorucenia.
Gelovaci a zahustovadlo Gellan (E418). Zahustovadlo: Gellan (E418). Intenzivne premiesame, vychladime, privedieme do varu a nechame vychladnut. Rychlo tvrdne a odolava vysokym teplotam az do +90°C. Nie je velmi ucinny v slanych potravinach a funguje lepsie s prisadami bohatymi na vapnik, ako je jogurt a ine mliecne vyrobky. Odporucane davkovanie: 6-10g/l. Skladujte na chladnom a suchom mieste, mimo dosahu deti.
Vlastnosti: bez lepku.
nutricna tabulka (37088)
na 100g / 100ml
kaloricka hodnota
712 kJ / 170 kcal
sacharidy
83 g
protein
1 g
Sol
1,2 g
Alergicke informacie o produkte (obsahuje alergeny) (37088) Alergeny mozu byt v zlozkach uvedene tucnym pismom. Alebo neexistuju ziadne alergeny alebo nam ich vyrobca/dodavatel este neposlal.
