Sojovy lecitin sa pouziva na napenenie tekutin, napriklad tycovym mixerom (plochy nastavec) alebo metlickou. S tymto texturizatorom zostavaju peny stabilnejsie a su tiez mrazuvzdorne. Prasok sa miesa za studena. V zavislosti od podielu tuku a oleja v mediu, ktore sa ma napenit, je schopnost emulgacie znizena.
Emulgator sojovy lecitin. SJOVY LECITIN E322. Fospolipid ziskany zo soje s vysokou penivostou a emulgacnym ucinkom. Vytvara vzdusne struktury a lahke peny vratane olejovych pien. Da sa zmrazit. Navod na pouzitie: Za staleho intenzivneho miesania vymiesame za studena a do zmesi pridame vzduch. Este lepsi efekt dosiahnete zahriatim zmesi na teplotu okolo 40°C. Davkovanie: 3 - 8g/kg. Uchovavajte v chlade, suchu, chrante pred svetlom, tesne uzavrete a mimo dosahu deti.
nutricna tabulka (37066)
na 100g / 100ml
kaloricka hodnota
3700 kJ / 900 kcal
Tuk
91 g
z toho nasytene mastne kyseliny
12 g
sacharidy
8 g
z toho cukry
4 g
Sol
0,1 g
Alergicke informacie o produkte (obsahuje alergeny) (37066) sojove boby
