Sojova omacka - tmava, vyrobena z ciernych sojovych bobov, Morita Shoyu

Varene z ciernych sojovych bobov, odrody, ktora je menej produktivna. Fazula aj psenica pochadzaju priamo z prefektury Shimane, domovskej provincie Mority. Farba, vona a chut su velmi elegantne a ako dobry olivovy olej sa uhniezdia okolo ingrediencii a zdoraznia ich vlastnu chut. Velmi silna umami (aminokyselina). Doba varenia/dozrievania: 2 roky v drevenych sudoch Pouzitie: Vsestranna omacka na vsetky jedla. Nenapadna pochutka je idealna napriklad aj na dochutenie nemeckej chlebovej polievky bez toho, aby chutila ako sojova omacka. Morita je pivovarnik shoyu z provincie Shimane na juhozapade hlavneho japonskeho ostrova Honsu. Morita, zalozena v roku 1903, dodnes vari len z regionalnych alebo japonskych zakladnych surovin a priklada velky vyznam kvalite a prirodzenosti. Pri produktoch ponzu a dashi sa pouzivaju iba zakladne produkty ako katsuobushi a konbu a nepouzivaju sa ziadne extrakty a podobne. Pre pana Moritu, samozrejme!