Fujigin No Sushisu - Edo Mae - stylovy sushi ocot, Kisaichi, Japonsko

Sushi v style Tokio/Edo sa tradicne pripravuje s cervenym octom z vyliskov sake (ktory zreje tri roky v drevenych sudoch). Tato jemne sladka zmes je idealna na vyrobu aka-shari (cervenej ryze na sushi). Tovaren na ocot Kisaichi, zalozena v roku 1922, sa specializuje na ocot na sushi. Ich rozne octy su uz desatrocia oblubene v restauraciach ocenenych Michelinskou hviezdickou v Tokiu a Osake. Vsetky octy sa tradicne varia z japonskych surovin a neobsahuju ziadne prisady. Ich nizka kyslost zabezpecuje, ze ryza na sushi sa nestane prilis kyslou. Prirodzene aminokyseliny v octe zvysuju prirodzenu sladkost ryze.