Umesu - slivkovy ocot

Japonsky slivkovy ocot ma vzdy pomerne vysoky obsah soli! Mozete preto vykuzlit napriklad rychle kysle uhorky. Redkovky jednoducho rozpolte alebo nakrajajte na tenke platky a nechajte cez noc odlezat v chladnicke. Carpaccio z hrebenatky alebo ryby s bielym masom mozete tymto umesu ozvlastnit. Provincia Wakayama je znama japonskou slivkou (alebo marhulou) a prave odtial pochadza tento slivkovy ocot s fantastickou slivkovou vonou. Specialna ruzovo-cervena farba pochadza z cerveneho shiso. Cervene shiso slivky nielen zafarbi, ale doda im aj zvlastnu vonu. Tato specialna kvalita ma velmi pekne siroke, plne umami a nie je len ploche a slane.