Umesu - slivkovy ocot

Japonsky slivkovy ocot ma vzdy relativne vysoky obsah soli! Vdaka tomu je idealny na rychle nakladanie. Jednoducho prekrojte redkovky na polovice alebo ich nakrajajte na tenke platky a nechajte ich marinovat cez noc v chladnicke. Tento ocot moze tiez dodat specialny nadych carpaccio z hrebenatky alebo rybam s bielym masom. Provincia Wakayama je znama svojimi japonskymi slivkami (alebo marhulami) a tento slivkovy ocot s fantastickou slivkovou aromou pochadza odtial. Charakteristicka ruzovocervena farba pochadza z cerveneho shiso. Cervene shiso nielen farbi slivky, ale im dodava aj jedinecnu chut. Tato vynimocna kvalita ma krasne bohatu, plnu umami chut a nie je len nevyrazna a slana.