Spice Garden malabarske korenie, cierne, cele

V obchode s korenim sa odrody rozlisuju podla oblasti povodu. Jednym z najdolezitejsich povodov je Malabar v juhozapadnej Indii. Odtial pochadza cierne malabarske korenie. Jeho aroma pripomina tycinky sladkeho drievka. Toto cierne korenie s mierne zelenkastym nadychom ma jasne, intenzivne a vyrazne koreniste tony. Krasa tohto korenia spociva v tom, ze ho mozete pouzit vo velkom mnozstve bez toho, aby bolo jedlo prilis pikantne. Iba sarawakske korenie je zvycajne pikantnejsie. V minulosti sa malabarske korenie obchodovalo aj pod nazvami Goa a Aleppi. Toto cierne korenie je vhodne na pecene a grilovane maso, tmave omacky a polievky, dusene pokrmy, divinu, masove plnky a cestoviny. Nie je vhodne na lahke omacky.