Plancton Marino - morsky plankton, Angel Leon

Plancton Marino v Puerto Sta Maria, Cadiz, je jedinou spolocnostou na svete, ktora moze ponukat plankton na konzumaciu. Z priblizne 800 000 druhov planktonu sa plankton, ktory je specialne vhodny na konzumaciu, zbiera a triedi na obalenej vrstve agaru a v case zberu sa kvapalina odstredi. Zostava superzelena pastovita hmota, zivy plankton. Lyofilizaciou sa hmota zmeni na odolny prasok. Chuti ako `krevety`, nie - krevety chutia ako plankton, pretoze sa nim okrem ineho zivia. Nechyba ani vona prazenych listov Yaki Nori, nieco mineralne a jemne oprazene piniove/lieskove oriesky. Spracovanie je celkom jednoduche. Zmiesate ho v pomere 1:5 napriklad s vodou a solou. Nechajte 5 minut luhovat. Plankton potrebuje sol, aby sa aktivovali vsetky chute. Tato zmes vydrzi len asi 24 hodin, potom sa kvalita znizi. Na sashimi mozno rybu potriet aj solnym roztokom a posypat planktonovym praskom. Funguje ako umami na ryby a morske plody.