Plancton Marino - morsky plankton, Angel Leon

Spolocnost Plancton Marino v Puerto Sta Maria v Cadize je jedinou spolocnostou na svete, ktora je opravnena ponukat jedly plankton. Z priblizne 800 000 druhov planktonu sa zozbiera a na vrstve potiahnuteho agaru triedi plankton specialne vhodny na konzumaciu. V case zberu sa tekutina centrifuguje. Zostane super zelena, pastovita hmota, zivy plankton. Hmota sa lyofilizaciou stava dlhotrvajuci prasok. Chuti ako krevety, nie, krevety chutia ako plankton, pretoze sa nim okrem ineho zivia. K tomu sa pridava aroma prazenych listov yaki nori, mierne mineralna vona a lahko prazene piniove oriesky/lieskove oriesky. Spracovanie je celkom jednoduche. Zmiesate ho napriklad s vodou a solou v pomere 1:5. Nechate napucat 5 minut. Plankton potrebuje sol, aby sa aktivovali vsetky chute. Tuto zmes potom mozete skladovat uz len priblizne 24 hodin, po ktorych sa kvalita znizuje. Na sashimi sa ryba moze tiez potiahnut solnym roztokom a posypat planktonovym praskom. Posobi ako umami prichut pre ryby a morske plody.