JIVARA LACTEE - Mliecna cokolada Grand Cru vyrobena z kakaovych bobov Forasteros. Jej vyrazna chut a kakaove tony s kremovymi tonmi su harmonicke s finalnymi tonmi vanilky a sladu. Vhodna na vsetky druhy cukrarskych vyrobkov. Kalety pripominaju male cokoladove kvapky a su idealne, ked je potrebne roztopit len male mnozstvo cokolady, pretoze sa lahko porciuju.
Dalsie informacie o produkte
Oznacenie
Valrhona Jivara Lactee Grand Cru, polievka z plnotucneho mlieka, 40 % kakaa
Cislo polozky
12152
Obsah
3 kg
Balenie
taska
datum minimalnej trvanlivosti
posledny datum expiracie: 28.05.2026 Ø 331 dni od datumu dorucenia.
VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
vyrobene v krajine | ISO
Frankreich | FR
Ingrediencie
Kakao z mliecnej cokolady: najmenej 40 %. Kakaove maslo, susene plnotucne MLIEKO, cukor, kakaove boby, hnedy cukor, prirodny vanilkovy extrakt, emulgator: SJOVY lecitin, extrakt z jacmenneho sladu. Polevu rozpustite po dobu 12 hodin: Toto je klucove, aby sa kakaove maslo dokonale roztopilo. Zahrejte polevu na +45 °C / +48 °C. Dajte si do zalohy teplu polevu. Potom nechajte potrebne mnozstvo za staleho miesania vychladnut na +27°C / +28°C. Potom opat zvyste teplotu na +29°C / +30°C pridanim - teplej polevy pri teplote +45°C / +48°C. - zmes zohrejte vo vodnom kupeli. - zmes zohrejte v mikrovlnnej rure (max. 400 / 500W, aby nedoslo k pripaleniu). Skontrolujte, ci ma poleva spracovatelsku teplotu +29 °C / +30 °C a zmes pravidelne miesajte, aby ste zabezpecili, ze teplota (a tym aj krystalizacia) zostane rovnomerna. Skladujte v suchu a chlade pri +16°C - +18°C.
Vlastnosti: Bielkoviny zo zivocisneho mlieka, cukor zo zivocisneho mlieka.
