Valrhona Araguani Grand Cru, tmava poleva ako callets, 72 % kakaa z Venezuely

Valrhona Araguani Grand Cru, tmava poleva ako callets, 72 % kakaa z Venezuely

12077

3 kg

taska

posledny datum expiracie: 28.04.2026    Ø 490 dni od datumu dorucenia.  

3,04 kg

IHNED K DISPOZICII

10

Nie, nechladeny produkt

3

7 %

3395321046569

Nie

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Venezuela | VE

Horka cokolada len z Venezuely, kakao: najmenej 72 %. Kakaove boby z Venezuely, hnedy cukor, kakaove maslo, emulgator: SJOVY LECITIN, vanilka. Polevu rozpustite po dobu 12 hodin: Toto je klucove, aby sa kakaove maslo dokonale roztopilo. Zahrejte polevu na +55 °C / +58 °C. Dajte si do zalohy teplu polevu. Potom nechajte potrebne mnozstvo za staleho miesania vychladnut na +28°C / +29°C. Potom opat zvyste teplotu na +31°C / +32°C; pridanim - teplej polevy pri teplote +55°C / +58°C. - zmes zohrejte vo vodnom kupeli. - zmes zohrejte v mikrovlnnej rure (max. 400 / 500W, aby nedoslo k pripaleniu). Skontrolujte, ci ma poleva spracovatelsku teplotu +31°C / +32°C a zmes pravidelne miesajte, aby ste zabezpecili, ze teplota (a tym aj krystalizacia) zostane rovnomerna. Skladujte v suchu a chlade pri +16°C pri +18°C.

na 100g / 100ml

2403 kJ / 580 kcal

44 g

27 g

33 g

31 g

8,2 g

0,01 g