Valrhona Guanaja Grand Cru, tmava poleva ako callets, 70 % kakaa

Valrhona Guanaja Grand Cru, tmava poleva ako callets, 70 % kakaa

12073

3 kg

taska

posledny datum expiracie: 28.08.2026    Ø 401 dni od datumu dorucenia.  

3,03 kg

IHNED K DISPOZICII

110

Nie, nechladeny produkt

3

7 %

3395321046538

Nie

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Kakao z horkej cokolady najmenej 70%. Kakaove boby, cukor, kakaove maslo, emulgator: slnecnicovy lecitin, prirodny vanilkovy extrakt. Polevu rozpustite po dobu 12 hodin: Toto je klucove, aby sa kakaove maslo dokonale roztopilo. Zahrejte polevu na +55 °C / +58 °C. Dajte si do zalohy teplu polevu. Potom za pravidelneho miesania nechajte potrebne mnozstvo vychladnut na +28°C / +29°C. Potom opat zvyste teplotu na +31°C / +32°C; pridanim - teplej polevy pri teplote +55°C / +58°C. - zmes zohrejte vo vodnom kupeli. - zmes zohrejte v mikrovlnnej rure (max. 400 / 500W, aby ste zabranili pripaleniu). Skontrolujte, ci ma poleva spracovatelsku teplotu +31°C / +32°C a zmes pravidelne miesajte, aby ste zabezpecili, ze teplota (a tym aj krystalizacia) zostane rovnomerna. Skladujte v suchu a chlade pri +16°C - +18°C.

Vlastnosti: Vegan.

na 100g / 100ml

2360 kJ / 569 kcal

42 g

25 g

34 g

30 g

8,6 g

0,01 g