Leonardi - Aceto Balsamico di Modena IGP / CHZO, Francobollo, 10 rokov L194

Leonardi - toto meno znamena vynimocnu kvalitu Aceto vdaka najlepsim prirodnym zakladnym produktom a najvacsom odbornosti a vynikajucej remeselnej vyrobe. Balene v krasnych, putavych flasiach, ktore odrazaju tuto specialnu poziciu produktu. Rodina Leonardi uz styri generacie spravuje usadlost `Campi Macri` a sama sa podiela na zbere hrozna. 300-rocna azienda rodiny Leonardi, obklopena 9 hektarmi vinic, sa nachadza 16 kilometrov juhozapadne od Modeny. Rodina Leonardi sa tam od roku 1871 specializuje na vyrobu Aceto Balsamico. Usadlost sa nachadza na Campi Macri, ktory bol uz v rimskych casoch znamy svojou urodnostou. Nehnutelnost je domovom mnohych historickych artefaktov, ako su stare sudy s pecatou Matildy z Canossa z 12. storocia. Dnes su Giovanni Leonardi a jeho syn Francesco stvrtou generaciou, ktora vedie farmu a Acetaiu. Medzi septembrom a oktobrom, v case, ked je cukor a kyslost v rovnovahe, sa hrozno z vinic Lambrusco a Trebbiano zbiera rucne. Lambrusco ma silny, korenisty charakter, Trebbiano prispieva k sladkym, jemnym aromam.