Leonardi - Aceto Balsamico di Modena IGP / CHZO, Francobollo, 10 rokov L194

Leonardi - toto meno zarucuje vynimocnu kvalitu balzamikoveho octu, ktora je vysledkom najkvalitnejsich prirodnych surovin a najvacsej odbornosti a vynikajuceho remeselneho spracovania pri jeho vyrobe. Plneny do krasnych, putavych flias, ktore odrazaju specialne postavenie produktu. Rodina Leonardiovcov obraba panstvo Campi Macri uz styri generacie a osobne sa zucastnuje zberu hrozna. Priblizne 300-rocny statok rodiny Leonardiovcov, obklopeny deviatimi hektarmi vinic, lezi 16 kilometrov juhozapadne od Modeny. Od roku 1871 sa rodina Leonardiovcov specializuje na vyrobu balzamikoveho octu v tejto oblasti. Panstvo sa nachadza v Campi Macri, regione preslavenom svojou urodnostou uz v rimskych casoch. Na ich pozemku sa nachadza mnoho historickych artefaktov, ako napriklad stare sudy s pecatou Matildy z Canossy z 12. storocia. Dnes Giovanni Leonardi a jeho syn Francesco, ktori zastupuju stvrtu generaciu, spravuju panstvo a octovu pivnicu. Medzi septembrom a oktobrom, ked su cukor a kyslost dokonale vyvazene, sa hrozno Lambrusco a Trebbiano zbiera rucne. Lambrusco ma robustny, korenisty charakter, zatial co Trebbiano prispieva sladkymi, jemnymi aromami.