Leonardi - Balsamic Dama Condimento, 3 roky L091

Leonardi - toto meno je synonymom vynimocnej kvality octu, zalozeneho na najkvalitnejsich prirodnych ingredienciach, najvacsich odbornych znalostiach a vynikajucom remeselnom spracovani. Plneny do krasnych, putavych flias, ktore odrazaju specialne postavenie produktu. Rodina Leonardiovcov spravuje panstvo Campi Macri uz styri generacie a osobne sa podiela na zbere hrozna. Priblizne 300-rocny statok rodiny Leonardiovcov, obklopeny 9 hektarmi vinic, sa nachadza 16 kilometrov juhozapadne od Modeny. Od roku 1871 sa rodina Leonardiovcov specializuje na vyrobu balzamikoveho octu. Panstvo sa nachadza na pohori Campi Macri, ktore je zname svojou urodnostou uz v rimskych casoch. Na ich pozemku sa nachadza mnoho historickych nastrojov, ako napriklad stare sudy s pecatou Matildy z Canossy z 12. storocia. Dnes farmu a octaren spravuju Giovanni Leonardi a jeho syn Francesco, stvrta generacia. Medzi septembrom a oktobrom, v case, ked je hladina cukru a kyslosti vyrovnana, sa hrozno z vinic Lambrusco a Trebbiano zbiera rucne. Lambrusco ma silny, korenisty charakter, zatial co Trebbiano prispieva sladkymi, jemnymi aromami.