Stava z horskych jablk Grand Cru, ananasova reinette, kapusta

Prirodne jablkove stavy od Kohla z Ritten v Juznom Tirolsku rozbuchaju srdce kazdeho gurmana. Svieze a ovocne - a trochu frivolne - tak to musi byt, jablko s tymto nazvom. A co je za tym? Pravdepodobne vysoky porod a nejasny, mozno az zahadny povod. Stopy vedu do 18. alebo 19. storocia a do Nemecka, Belgicka a Holandska. Toto je iste: v predminulom storoci tu bolo nespocetne mnozstvo sadov a takmer tolko odrod jablk. V tejto tvrdej konkurencii sa ananasova reinette dokazala presadit svojou zmesou radosti a inteligencie a stala sa milacikom vsetkych. Jeho strma kariera zacala tiez v Juznom Tirolsku a nabrala na obratkach az po sto rokoch, na zaciatku rozsirenej produkcie jablk. V slnecnom Ritten, na dobrom vzduchu, na spravnej pode, ale predovsetkym s mnozstvom skusenosti, opat rastie reinnet ananasovy. Stavnata, korenista v chuti, pripominajuca ananas, s tonmi citrusovych plodov a cassis, tato historicka odroda jablk je idealna na pripravu cistej horskej jablkovej stavy - a moze, ako predtym, ukazat svoje najlepsie vlastnosti: svieza, ovocna a trochu frivolna . Teplota podavania: 8 - 12°C Odporuca sa najma ako aperitiv k jedlam zo spargle, rizotu, varenemu alebo pecenemu masu.