Obulato - oblatky zo zemiakoveho skrobu, priehladne, stvorcove, 9x9cm

Tieto tenke, priehladne oblatky vyrobene zo zemiakoveho skrobu sa daju pouzit v sladkej aj slanej avantgardnej kuchyni ako jedly, takmer neviditelny zakladny material, napriklad na vyrobu mille-feuilles. Platy oblatok sa daju tiez skladat a plnit do roznych tvarov priehladnych ravioli. Spoje sa daju utesnit trochou horuceho karamelu, cukroveho sirupu, trochou vody alebo inej tekutiny, pripadne specialnym uzatvaracim zariadenim. Oblatky by nemali prist do kontaktu s vodou ani s vodnatymi kvapalinami, pretoze by sa zemiakovy skrob rozpustil. Olivovy, orechovy a semenny olej sa vsak da lahko pouzit ako prisada do plniek.