Tagliatelle all`uovo, vajecne rezance, 6 mm, Rustichella

Rustichella je znama aj vdaka svojim cestovinam alluovo, pri ktorych sa na kilogram pouziva sest vajec namiesto zvycajnych styroch. Takto rucne vznikaju prave sviatocne rezance, ktore sa pri vareni nerozpadnu a maju jemnu gulatu chut. Ulozene v hniezdach. Ich doba varenia je styri az sedem minut. Tagliatelle su siroke 6 mm a su klasikou medzi tagliatelle rezancami. Nie je to nespravne, pretoze ziadne stuzkove rezance nie su take vsestranne. Bez ohladu na to, ci s hrubou paradajkovou omackou alebo smotanovou omackou z hribov.