Pesto Genovese, Pesto na janovsky styl, La Gallinara

Bazalka z Albengy v Ligurii je zakladnou ingredienciou pre nase domace pesto. Vdaka specialnym klimatickym podmienkam a vdaka pode bohatej na humus rastie na Riviera di Ponente specialna odroda bazalky. Nie je silne a citrusove ako jeho piemontske sesternice, ale s jemnou aromou. A take je aj nase pesto. Janovsky sposob s olivovym olejom, parmezanom, piniovymi orieskami a cesnakom. Mimoriadne chutny krem, ktory sa hodi nielen k cestovinam, ale aj k studenemu telaciemu a hydinovemu masu, k mozzarelle a do zeleninovych polievok.