Olio Limone Giallo, citronovy olej, ursini

Nastastie citrusove plody a olivy dozrievaju v Taliansku sucasne. 82 % oliv a 18 % neosetrenych, cerstvo zozbieranych citrusovych plodov sa melie spolu v lisovni oleja. Rovnako ako pri beznej vyrobe olivoveho oleja, plodova voda, pevne latky a olej su od seba oddelene. Vysledkom je najlepsi panensky olivovy olej spojeny so sviezou aromou esencialnych olejov z citrusovej kory. Nie viac. To, co bolo kedysi odpadovym produktom pri cisteni lisovne oleja, sa len vdaka Giuseppe Ursinimu stalo nepostradatelnym standardnym produktom pre sofistikovanu chut. Neporovnatelny, intenzivny chutovy zazitok s rozmanitym vyuzitim v stredomorskej rybej kuchyni, do salatov, cestovin a hydiny.