> Gatitul molecular, gastronomie moleculara, culori, texturi > Sosa diferite produse

Sosa diferite produse

Texturi, stabilizatori, agenti de gelifiere etc.

Sosa diferite produse Texturile sunt modificatori de textura fara gust si incolor care respecta in cea mai mare masura posibil proprietatile organoleptice ale ingredientelor pe care intentioneaza sa le transforme.

Texturile sunt modificatori de textura fara gust si incolor care respecta in cea mai mare masura posibil proprietatile organoleptice ale ingredientelor pe care intentioneaza sa le transforme.

  • Disponibilitatea aromei/aromelor Sosa

    Daca nu ati gasit ceea ce cautati in gama noastra Sosa sau va lipseste un produs, va rugam sa ne contactati la telefon (+49) 02452-159 5718 sau sa scrieti un email la info@gourmet-versand.com .
    Putem comanda produsul dorit, timpul de livrare este de aproximativ 1 - 2 saptamani.


  • Sosa diferite produse

    Texturi, stabilizatori, agenti de gelifiere etc.

    Ceea ce numim de obicei texturizatori sau texturi este o inovatie gastronomica recenta care descrie un fenomen stravechi in gastronomie si panificatie: modificarea texturilor sau consistenta alimentelor pentru a le consuma intr-o forma noua. Aproape toate produsele de cofetarie traditionale sau moderne se incadreaza in aceasta descriere, la fel ca si coacerea painii si o mare parte din arta culinara. Inghetata este o textura, foietaj este alta, painea este o textura de faina rezultata din fermentatie, sosurile, mousse-urile, macarons, paste proaspete si multe altele difera ca textura. S-ar putea spune ca istoria gatitului inca din Paleolitic este o evolutie constanta a texturilor in care transformam ingredientele primare.

    In sens strict, acest neologism se aplica produselor si preparatelor noi care au aparut in urma introducerii de noi agenti de texturare in industria gastronomiei si a patiserii in ultimul deceniu. Cu toate acestea, nu trebuie sa pierdeti din vedere faptul ca acesti noi agenti de texturare vor face, intr-o zi, parte din canon si functia lor tehnologica nu va fi atat de departe.
    din tehnici vechi. Vor exista noi moduri de a gati, poate cele mai cunoscute fiind cele dezvoltate in bucataria avangardista; dar acesti noi agenti de texturare
    poate fi aplicat si la retete vechi si dezvoltat in continuare.


    drepturi de autor text: sosa.cat

  • Sosa diferite produse

    Texturi, stabilizatori, agenti de gelifiere etc.

    Si aceasta magma va deveni parte a canonului gastronomiei clasice in anii urmatori. Agentii de texturare in sens mai restrans sunt o serie de ingrediente care sunt - neutre ca gust si
    fara gust - schimbarea texturii ingredientelor. Ele provin din procesul de productie industriala a alimentelor de la sfarsitul secolului al XIX-lea, care a presupus stabilizarea, conservarea si crearea altora noi.
    Formele de consum de alimente au jucat un rol major. Cand se utilizeaza in aplicatii gastronomice, este important ca texturarea sa nu aiba un postgust si ca gustul produsului de modificat sa fie intact.
    Ingredientele sunt foarte respectate.

    Gama de noi materiale texturale au urmatoarele criterii de baza ale gastronomiei moderne
    impreuna:
    - Neutru la gust
    - Cea mai mare consideratie posibila pentru
    Gustul ingredientului care urmeaza sa fie texturat
    - Efect maxim al texturii de dezvoltat
    - Pentru amestecuri, doza de aplicare trebuie sa fie intotdeauna
    fi simplificat


    drepturi de autor text: sosa.cat
    • #userlike_chatfenster#