Amestecuri de condimente, saruri si uleiuri de la Altes Gewurzamt

Old Spice Office - Ingo Holland - Productie

Cum va asigurati calitatea condimentelor dvs.?
Niciun condiment nu intra necontrolat in depozitul nostru. Calitatea condimentelor este recunoscuta la nivel international cu certificate si analize. Daca aceste etichete nu sunt disponibile, vom comanda analizele relevante. Din acest an am angajat si un ecotrofolog care monitorizeaza toate certificarile intrarilor. Pentru ca tu sa fii 100% sigur ca primesti doar cea mai buna calitate de la noi.

La ce ar trebui sa acordati o atentie deosebita atunci cand cumparati condimente?
Condimentele sunt produse pentru care prospetimea este deosebit de importanta - asa ca pot fi pastrate doar pentru un anumit timp. Prin urmare, cumparam doar pentru o perioada de consum de la 3 la maximum 6 luni. In sectorul plantelor medicinale, aceasta este adesea doar de cateva kilograme. Atunci cand primim marfuri, nu numai ca verificam certificatele furnizorilor nostri, dar efectuam si propriile noastre teste vizuale si gustative. Daca condimentele sunt impecabile, acestea sunt incluse in gama noastra si pastrate cu grija. In plus, luam mostre din fiecare condiment pe care il cumparam sau il facem singuri pentru a putea urmari calitatea si dezvoltarea pe o perioada de 2 ani.

Cum va asigurati omogenitatea amestecurilor voastre de condimente?
Pentru a asigura o amestecare omogena a condimentelor, am construit o masina la comanda care seamana cu o mica betoniere. Tamburul a fost inlocuit cu un tambur din otel inoxidabil VA4 in care toate amestecurile sunt omogenizate din nou dupa macinare pentru a obtine cele mai bune rezultate posibile de amestecare. Acest lucru ne ofera certitudinea ca in amestecuri nu se vor forma buzunare de condimente de un singur tip si astfel sa schimbe aroma.

Cum iti faci mirodeniile macinate?
Procesul de macinare are loc in mai multe etape. In primul pas, selectam unele dintre condimentele noastre folosind o banda transportoare, unde sunt sortate abaterile. Acestea sunt, de exemplu, floare de sal, ardei lung, boabe de paradis, etc. Apoi macinam pe diverse mori, initial pe o moara cu ciocane, care functioneaza ca un mortar care se roteste rapid. Condimentele sunt cernute in diferite calibrari in functie de destinatia lor. Lucram apoi cu doua mori cu discuri mari pe care putem macina condimente la diferite grade de finete.

Cum procesati condimentele in amestecuri?
Amestecurile noastre sunt macinate pana la aproximativ 75-80% condimente intregi, cum ar fi seminte de coriandru, boabe de piper, nucsoara, buzdugan si asa mai departe. Doar boia de ardei, turmeric, ghimbir, usturoi si galanga se adauga sub forma de pudra, dar apoi se macina din nou cu condimentele intregi. Acest lucru are ca rezultat intensitatea ridicata a amestecurilor noastre de condimente.

La ce trebuie acordata o atentie deosebita atunci cand depozitati condimentele?
Pentru a asigura prospetimea condimentelor noastre pe o perioada mai lunga de timp, le depozitam in recipiente originale si in butoaie si cutii de plastic sigure pentru alimente, la o temperatura de aproximativ 19° Celsius. Pentru a proteja impotriva altor influente ale mediului, cum ar fi infestarea cu daunatori, inventarul este atent monitorizat si inregistrat.