Fabrica de otet Golles

Fabrica de otet Golles din Riegersburg, Austria

Familia Golles cultiva livezi pe dealurile insorite din jurul Riegersburg de patru generatii. De la inceputul anilor optzeci, compania s-a specializat in productia de otet fine si distilate fine.

O atentie deosebita este acordata utilizarii produselor excelente, deoarece numai bunul gust natural al fructelor perfecte, coapte la soare sau al vinurilor excelente este o baza potrivita pentru producerea de rachim dens si puternic sau de otet elegant, fin aromat.

Intr-un proces insotit de cea mai moderna tehnologie, dar determinat de experienta si senzoriala lui Alois Golles si a echipei sale, brandy-urile si oteturile fine ale marcii Golles pot fi obtinute din acestea si alte produse de baza valoroase.

Productia de otet Golles

Otet din Golles

Fructele trebuie sa fie proaspete, complet coapte si deosebit de suculente, astfel incat sa putem produce otet de prima clasa din ele. Cu putina sensibilitate, multa liniste si dragoste, cream adevarate delicii culinare care au devenit acum un element indispensabil al bucatariei fine!

Daca ai nasul incretit in fabrica noastra, ochii tai sunt deschisi putin mai larg si una sau doua guri se deschid de uimire, atunci probabil ca esti la poarta pivnitei noastre de otet.

Cand intri, stai in mijlocul a peste 1.200 de butoaie vechi de stejar, insotite de un miros placut in aer. Aici otetul nostru se maturizeaza in diferite butoaie de lemn timp de cel putin doi si uneori chiar pana la 20 de ani.

Butoiul, ca loc ideal pentru maturare, duce la ingrosarea naturala a otetului balsamic prin evaporarea apei. In otet se dezvolta un profil usor de acid si aroma.

Otetul Golles este o necesitate pentru fiecare fel de mancare

Supa de salata de miel cu otet de zmeura Golles

Ingrediente pentru 4 persoane:
1 buc ceapa alba
100 g telina
20 ml ulei
2 cl otet de zmeura Golles
500 ml supa de legume
300 g salata de miel
1 catel de usturoi
Sare
3 linguri de smantana sau creme frage
4 buc felii subtiri de paine neagra
Ulei de nuca

Preparare:
1. Taiati ceapa in cuburi, curatati si tocati grosier telina.
2. Intr-o oala, aspiri cubuletele de ceapa cu telina si ulei fara culoare, se deglaseaza cu otet de zmeura si se lasa sa se reduca putin. Apoi turnati supa de legume si fierbeti timp de 15 minute.
3. Adaugati salata de miel, usturoiul si sarea si continuati sa fierbeti timp de 1 minut. Se amesteca supa si se strecoara printr-o sita fina.
4. La final se adauga smantana si se spuma cu un blender de mana.
5. Stropiti feliile de paine neagra cu ulei si coaceti la 180 °C caldura sus/jos pana devin crocante.
6. Serviti supa cu cateva picaturi de ulei de nuca, frunze de salata de miel si felia de paine bruna.