Guma xantan (guma xantan), texturant, Sosa, E415

Xantana este obtinuta prin fermentarea amidonului de porumb cu un tip de bacterii gasite in brassicas. Xantana are putere mare de ingrosare. De asemenea, are proprietati considerabile ca agent de suspendare si poate mentine solide mici, cum ar fi fibrele si bucatile, suspendate in lichid in amestecuri eterogene. De asemenea, poate retine particule de gaz in preparate. Proprietati: Pulbere solubila la rece si cald (max. pana la 50°C). Chiar daca preparatul este temperat, Xantana nu isi pierde proprietatile de ingrosare. Se amesteca energic sau se adauga cu miscari usoare pana cand a absorbit umezeala de la sine.