pepper

Geitost crostini med fargerik pepperblanding

pepper

Ekte pepper, som kommer fra Asia, har vaert kjent for oss som krydder siden antikken. Han ansa krydderet, som pa den tiden fortsatt var veid i gull, for a vaere et av de dyreste krydderne i verden. Klatreplanten, som hovedsakelig dyrkes i Soeroest-Asia, India og Brasil, kan bli opptil 10 meter hoey. Pa plantasjene holdes klatreplantene imidlertid kun i en hoeyde pa opptil 4 meter. Alle fire typer pepper er veldig populaere hos oss og brukes ofte i tilberedning av retter.

Groenne pepperkorn hoestes umodne. Fruktene toerkes eller konserveres i sylteagurk. Pa grunn av sin milde og friske aroma brukes groenn pepper ikke bare i salte retter.

Den klassiske peppersorten er sort pepper. Denne er ogsa laget av umodne frukter gjennom gjaering. De resulterende svertede kornene toerkes. Og ha en krydret til krydret smak.

Hvit pepper er mer komplisert a produsere. De roede og derfor modne baerene vannes veldig lenge. Dette foerer til at den roede fruktkjoettet loesner. De na hvite kornene er toerket og har en god krydrethet.

Roed pepper er sjelden tilstede. Den roede paprikaen er vanligvis konservert i saltlake fra de modne og hele fruktene og toerkes sjelden. Denne typen pepper er veldig varm.
Fordi denne pepperen er sa sjelden, brukes rosa pepper i mange krydderblandinger. Denne rosa pepperen kommer fra det brasilianske peppertreet og er ikke en ekte pepper.