CHROMA Dorimu Damaskus kokkekniv

CHROMA Dorimu

En natt vaknet eieren av CHROMA type 301-fabrikken.
Han hadde en droem: a produsere den beste kniven. Ikke noe superkommersielt, men en droem for kniventusiaster og kokker som ham selv.
Favorittkniven hans er den handsmidde CHROMA HAIKU Itamae, en ekte Damaskus-kniv som koster 2 - 3000 euro. Han ville ikke ha en annen damask tapetkniv som skjaerer kjernen, men ikke damasken, men en ekte damaskkniv med et perfekt treskaft. En kniv som ligger godt i handen, er skarp og holder seg skarp lenge og som alle CHROMA-kniver er lett a slipe. Han ville bygge den beste industrielt produserte kniven! Resultatet ble CHROMA Dorimu.
Dorimu er japansk og betyr droem. Og Dorimu er virkelig en droemmekniv. Halvindustrielt produsert av smidd Damaskus-stal med et komfortabelt norsk loennhandtak i jern. Jernloennen endrer seg ikke med klimasvingninger, sa det er ingen uhygieniske hull.

Som handsmidd: Damask som skjaerer - Pure Damascu.

Dorimu - knivdroemmen (Dorimu betyr droem pa japansk) - er en ekte Damaskus-kniv uten den vanlige VG-10-kjernen. Med Dorimu - som med mange handsmidde Damaskus-kniver - er det de brettede lagene som skjaerer og ikke kjernen. Dette betyr at den holder seg skarp lenger og kan skjerpes skarpere. Det behagelige trehandtaket laget av norsk jernloenn krymper ikke nar fuktigheten endres pa grunn av finishen.

Den nye CHROMA DORIMU-serien revolusjonerer kjoekkenet, med et ekte Damaskus-blad og trehandtak. Teknikken med Damaskus-smiing har eksistert i 2500 ar, og representerer den gang som na en hoey form for smedarbeid Kniver med fullt Damaskus-blad regnes derfor som kjoekkenknivenes Ferrari. Dette gjenspeiles ogsa i prisen; ekte Damascene-modeller er vanligvis i firesifret rekkevidde. Med den nye hoeykvalitets Dorimu-serien, som betyr droem pa tysk, bringer Chroma na hobby- og profesjonelle kokker litt naermere knivdroemmen.

For det smidde bladet laget av rent Damaskus-stal, er denne serien fra CHROMA basert pa den klassiske sverdsmiingskunsten og kombinerer de aller beste egenskapene til hardt og mykt stal. 64 skivetynne stallag brettes vekselvis oppa hverandre og sveises deretter. Hardt stal soerger for at bladet holder seg skarpt spesielt lenge og ikke boeyer seg, mens mykt stal soerger for at det ikke knekker. Foldeteknikken skaper det typiske organiske boelgemoensteret til Damaskus stalkompositt, som gir hvert blad en unik, individuell estetikk.

Med et handtak av norsk jernloenn ligger den visuelt uvanlige kniven spesielt godt i handen og er ikke mottakelig for svingninger i fuktigheten pa kjoekkenet. Dette betyr at serien, selv med et trehandtak, er perfekt for den profesjonelle sektoren. Pa grunn av den spesielle herdingen beveger ikke treet seg lenger etter bearbeiding og grensesnittet mellom bladet og handtaket forblir alltid rent. Kombinasjonen av et ekte fullt Damaskus-blad med trehandtaket laget av norsk jernloenn gjoer den nye Chroma-serien helt unik.

Smidd og bearbeidet med mye handarbeid.

Det individuelle utseendet til Damaskus-bladene gjoer hver kniv unik.

Helt damaskblad i stedet for dekket damasktapet.

Takket vaere en Rockwell-hardhet pa 61 grader holder disse knivene, som andre Chroma-kniver, eggen ekstremt godt og er spesielt lette a slipe.

Sammenlignet med andre hoeykvalitets og vellagde staltyper, beholder Dorimu-kniver skarpheten opptil 1,4 ganger lenger.

Det norske handtaket i jernloenn er ikke bare mykt og behagelig a holde i, men er ogsa ufoelsomt for temperatursvingninger og endringer i fuktighet.