Malpighi Eddik - Aceto Balsamico

Acetaia Malpighi

Historien om Acetaia Malpighi

Malpighi-familien var en del av en ridderorden frem til tidlig pa 1900-tallet. Tiar etter tiar har balsamicoeddik blitt lidenskapen og ledemotivet til den eldgamle familien, som bevarer en skatt pa 3000 fat der modningsprosessen til tradisjonell balsamicoeddik finner sted.
I 1850 begynte Pietro Malpighi (foerste generasjon) a produsere tradisjonell Modena-balsamicoeddik pa loftet sitt. I 160 ar har tradisjonen og produksjonshemmelighetene blitt gitt videre gjennom Pietro, Augusto, Maria (89 ar gammel) og Ermes. I dag er Massimo, som representerer den femte generasjonen av familien, den navaerende presidenten i Acetaia Malpighi.
Det var Peter, Massimos tippoldefar, som bekreftet starten pa produksjonen av tradisjonell balsamicoeddik fra Modena til merkevaren Malpighi gjennom et handskrevet brev.
For a viderefoere den eldgamle tradisjonen har Massimo allerede bevart to flasker med tradisjonell balsamicoeddik til soennene sine, Leonardo og Lorenzo. Acetaia Malpighi er internasjonalt anerkjent som et `Made in Italy`-merke og markedsfoerer produktene sine over hele verden.

Acetaia Malpighi

Aceto Balsamico Traditional di Modena DOP

Kronen pa verket til balsamicien er den tradisjonelle. Den yngste delen ma ha vaert lagret i 12 ar, neste kvalitetsniva er den ekstra vecchioen, den yngste delen ma ha vaert lagret i trefat i 25 ar. To ekstravagante produkter fra Malpighi er balsamicogeleen og balsamicoperlene.

Acetaia Malpighi

Balsamicoperler fra Acetaia Malpighi