GOURMET VERSAND
handlevogn
tømme
Kundenkonto Button Logg pa
kundekonto
Logg inn for kunder x
Ordre status minnes
> Molekylaer matlaging, molekylaer gastronomi, farger, teksturer > Louis Francois

Louis Francois

Louis Francois - Profesjonelle ingredienser for perfekte teksturer, stabile kremer og blanke glasurer i konditoriet ditt.

Louis Francois Med Louis Francois bringer du profesjonelle ingredienser til bakverk, desserter og molekylaer gastronomi inn i hjemmet ditt: fra pektin til glasurer og syltetoey til Super Neutrose og Stab 2000 til iskrem og krem, og til og med gelatin (inkludert fiskebasert gelatin). Louis Francois star for presise resultater nar du jaevner, binder og gelerer - ideelt hvis du vil kontrollere teksturer presist og lage omhyggelig utformede desserter. Suppler oppsettet ditt med sitronsyre, sorbitol, bakepulver eller lecitin - alt tydelig presentert i denne kategorien i Louis Francois-utvalget. Oppdag Louis Francois og loeft kreasjonene dine til et niva som far folk til a ville kjoepe dem umiddelbart.

Med Louis Francois bringer du profesjonelle ingredienser til bakverk, desserter og molekylaer gastronomi inn i hjemmet ditt: fra pektin til glasurer og syltetoey til Super Neutrose og Stab 2000 til iskrem og krem, og til og med gelatin (inkludert fiskebasert gelatin). Louis Francois star for presise resultater nar du jaevner, binder og gelerer - ideelt hvis du vil kontrollere teksturer presist og lage omhyggelig utformede desserter. Suppler oppsettet ditt med sitronsyre, sorbitol, bakepulver eller lecitin - alt tydelig presentert i denne kategorien i Louis Francois-utvalget. Oppdag Louis Francois og loeft kreasjonene dine til et niva som far folk til a ville kjoepe dem umiddelbart.

  • Begynnelsen: Et visjonaert banebrytende verk (1908)

    Louis Francois

    I 1908 grunnla Louis Francois, foedt i 1882, sitt laboratorium i Paris med et klart mal: a stoette franske mathandverkere og -produsenter. I en tid da naeringsmiddelindustrien fortsatt var i sin spede begynnelse, bygde han videre pa Louis Pasteurs prestasjoner, spesielt pasteurisering av melk og flytende egg. Bevisst pa utfordringene med konservering og mattrygghet, spesialiserte han seg pa toerre ingredienser, som var mer stabile og lettere a transportere. Hans ekspertise utvidet seg snart til teksturering og emulsjoner for bakverk, sjokolade, konfekt og matlaging, med flaggskipprodukter som agar-agar, gummi arabicum, tragant og eggepulver.

    Samtidig apnet den foerste pektinfabrikken i Tyskland i 1908. Pektin ble oppdaget i 1825 av den franske kjemikeren Henri Braconnot. Louis Francois forsto raskt potensialet og integrerte det i produktutviklingen sin. I dag er pektinproduksjon et av Louis Francois` kjerneomrader.


    opphavsrett tekst: louisfrancois.com

  • Ekspansjon og anerkjennelse: Konditoriets gullalder (1930-1960)

    Louis Francois

    Maison Louis Francois utviklet seg i takt med fremveksten av fransk gastronomi. Konditoriet opplevde innovasjoner: I 1930 skapte Pierre Desfontaines (Maison Laduree) makronen slik vi kjenner den i dag - en kombinasjon av to makronhalvdeler og ganache. Fra 1920 og utover dukket de foerste bakeri- og konditorskolene opp, der Louis Francois spilte en aktiv rolle ved a dele sin ekspertise om ingredienser. Under andre verdenskrig noedvendiggjorde restriksjoner bruk av nye ravarer og alternative teknikker. I etterkrigstiden ble konkurransen Meilleurs Ouvriers de France (MOF) institusjonalisert, spesielt innen konditorfaget. Maison Louis Francois stoettet de deltakende fagfolkene.


    opphavsrett tekst: louisfrancois.com

  • Ansvarlig global ekspansjon (2000 - natid)

    Louis Francois

    Louis Francois, som na er i sin tredje generasjon, ekspanderer internasjonalt for a fremme fransk ekspertise samtidig som de respekterer lokale kulturelle saertrekk. Selskapet deltar aktivt i prestisjefylte konkurranser som MOF og Coupe du Monde de la Patisserie, og stoetter unge talenter.

    I 2022 kjoepte Axel Johnson-familien opp selskapet og revitaliserte det med moderniserte produksjonsanlegg, internasjonal ekspansjon og et sterkt engasjement for miljoeansvar. Selskapet foelger en baerekraftig tilnaerming basert pa korte forsyningskjeder, noeye utvalg av ravarer og utvikling av plantebaserte produktlinjer.

    En tradisjon for fortreffelighet med sikte pa fremtiden
    Maison Louis Francois` DNA er fortsatt intakt, drevet av visjonen og ressursene til Axel Johnson-familien. Teamet forfoelger lidenskapelig sin forpliktelse til innovasjon, teknisk ekspertise og presisjon, og garanterer dermed produkter av eksemplarisk og konsistent kvalitet.


    opphavsrett tekst: louisfrancois.com