Molekylaer matlaging, molekylaer gastronomi, farger, teksturer
Kulinarisk avantgarde og sensorisk innovasjon med molekylaer gastronomi
sosa.cat
Forvandle kjoekkenet ditt til et laboratorium av kulinariske herligheter med vart utvalg av molekylaere gastronomiprodukter, med ultrarene tekstureringsmidler og stralende konditorfarger. Fra alginater for perfekte kuler til lecitiner for fjaerlette skum, tilbyr denne serien med molekylaere gastronomiprodukter de essensielle verktoeyene for a omdefinere materietilstander og skape visuelle og smaksrike overraskelser.
Produkter fra Sosa, Texturas Ferran og Herbacuisine, samt andre produsenter.
Sosa
Sosa Ingredients, SL er en av de ledende produsentene av hoeykvalitetsingredienser til catering- og godteriindustrien. Selskapet startet i 1967 som en familiebedrift som produserer handverkskjeks og tradisjonelle katalanske juleprodukter. Etterpa, pa 1970-tallet, tilfoerte Sosa ingredienser til iskrem i sitt produktsortiment.Pa 1980-tallet ble dette utvidet til en utsoekt produktlinje for iskremproduksjon og Sosa vokste jevnt og trutt. I 2000 begynte Sosa-selskapet a produsere ingredienser til storkjoekken- og godteriindustrien. Andre produkter ble senere lagt til, som frysetoerket frukt, teksturer, naturlige planteekstrakter, eteriske oljer og mer. Sosa eksporterer i dag produktene sine til over 50 land.
-
Sosa aroma / aromaer
Sosa-selskapet har vaert kjent i Spania i flere generasjoner for sine konditoriverktoey av hoey kvalitet. Sortimentet deres inkluderer utmerkede noettemasser, frysetoerket frukt og fruktpulver, smakstilsatte essensielle oljer, melkepulverprodukter, baser for iskrem og sorbeter, men ogsa teksturerer for molekylaer gastronomi. Aromaene er veldig intense.( 38 Artikkel )
-
Sosa Crispy produkter
Takket vaere Sosas fryseteknologi blir de fine fruktige smakene i de toerkede fruktbitene perfekt bevart og gitt en attraktiv sproe effekt. Sosa-selskapet har vaert kjent i Spania i flere generasjoner for sine konditoriverktoey av hoey kvalitet. Deres utvalg inkluderer utmerket noettemasse, frysetoerket frukt og fruktpulver, essensielle oljer med smak, melkepulver, baser for iskrem og sorbeter, men ogsa teksturerer for molekylaer gastronomi. Sosa-produkter brukes i nesten alle topprestauranter og konditorier i Spania, og selskapet stoetter og promoterer den anerkjente konditoriskolen EspaiSucre i Barcelona.( 34 Artikkel )
-
Sosa konditorfarge
Opplev en verden av visuell perfeksjon med Sosa-konditorfarge, som kjennetegnes av sin eksepsjonelle lysstyrke og overlegne bearbeidbarhet. Alle varianter i dette Sosa-konditorfargesortimentet - enten vannloeselige for deiger og sukker eller fettloeselige for sjokolade og praliner - er utviklet etter de hoeyeste kvalitetsstandarder for a garantere presise og fargeekte resultater.( 34 Artikkel )
-
Sosa Sukker Salt
Opplev presisjonen i moderne haute cuisine med Sosa-sukker og -salter, som kjennetegnes av eksepsjonell renhet og spesifikke teknologiske egenskaper. Alle varianter i dette Sosa-sukker- og saltsortimentet - fra isomalt for delikat sukker til smaksatte saltkrystaller - er utviklet for a garantere deg perfekt kontroll over konsistens, soedme og smak.( 11 Artikkel )
-
Texturizer fra TOUFOOD
TOUFOOD er linjen med ingredienser for gastronomi av eksepsjonell kvalitet utviklet av GASTROCULTURA MEDITERRANEA SL. Kvaliteten og paliteligheten til produktene gjoer at de mest kjente teknikkene for moderne mat kan brukes. Innovative oppskrifter er enkle a implementere, gir spenning og overraskelse til rettene og tilbyr en stimulerende og uforglemmelig kulinarisk opplevelse.( 50 Artikkel )
-
Herbacuisine Basic Texture Sitrusfiber og basisprodukter
Herbacuisine er en global leverandoer av hoeykvalitets ravarer av vegetabilsk opprinnelse basert i Werder/Havel (Brandenburg). Siden vi ble grunnlagt i 1980, har vi skapt en betydelig markedsposisjon for oss selv innen fiber fra frukt og soetnings-, farge- og smakstilsetning av epleekstrakter. Herbafood har i oekende grad gjort utviklingen av overbevisende og naturlige basisprodukter for eksklusiv gastronomi til sin oppgave. Det er derfor Herbacuisines forskningsavdeling har jobbet med toppkokker i arevis.( 13 Artikkel )
-
TEXTURAS av Albert og Ferran Adria
Her finner du noen nye produkter fra Ferran Adria, eier av den legendariske restauranten EL BULLI, som har blitt karet til den beste restauranten i verden 5 ganger, som du kan foredle rettene dine med og gi dem et snev av moderne avantgarde-kjoekken .( 23 Artikkel )
-
Teksturer Tekstureringsmidler og ingredienser
Gi rettene dine en ny dimensjon med vart utvalg av teksturer og tekstureringsmidler, som kjennetegnes av sin teknologiske renhet og presise funksjonalitet. Fra plantebaserte geleringsmidler som agar-agar til emulgatorer for stabilt skum og fortykningsmidler for floeyelsmyke sauser, tilbyr dette utvalget av teksturer og tekstureringsmidler de essensielle verktoeyene for det moderne profesjonelle kjoekkenet.( 5 Artikkel )
-
Molekylaer maskinvare
Forvandle kjoekkenet ditt til et knutepunkt for kulinarisk innovasjon med vart utvalg av molekylaer maskinvare, som kjennetegnes av profesjonell funksjonalitet og slitesterkt handverk. Fra presise digitale vekter for noeyaktig dosering av tekstureringsmidler til spesialiserte sproeyter, pipetter og kaviarbokser, gir dette utvalget av molekylaer maskinvare de viktigste verktoeyene for a lage komplekse teksturer og kuler.( 51 Artikkel )
-
Ruth, matfarger og produkter
Forbedre bakekunsten din med Ruth-konditorfargestoffer og -produkter av hoey kvalitet, kjent for sin intense livlighet og overlegne kvalitet. Disse profesjonelle Ruth-konditorfargestoffene og -produktene fra det tradisjonelle Ruth-merket lar deg lage presise dekorasjoner og fargerike kunstverk pa kjoekkenet ditt.( 31 Artikkel )
-
Mattilsetninger og tilbehoer
Gi rettene dine en perfekt struktur og imponerende konsistens med vare hoeykvalitets tilsetningsstoffer og tilbehoer. Disse spesialiserte tilsetningsstoffene og tilbehoeret lar deg bruke moderne teknikker som gelering, emulgering eller sfaerisering pa hoeyeste niva i ditt eget kjoekken.( 7 Artikkel )
-
Farger (for mat)
Vare konditorfarger gir uendelige muligheter for a fremheve bakevarer, desserter og smakfulle kreasjoner pa en perfekt mate. Enten du trenger intense gelfarger til fondant, fine pulverfarger til blanke overflater eller vannloeselige flytende konditorfarger, oppfyller utvalget vart de hoeye kravene til bade profesjonelle konditorer og ambisioese hjemmebakere.( 63 Artikkel )
-
Roeykeprodukter, roeykemel, roeykevapen osv.
Roeykeprodukter tilbyr et variert utvalg av roeykeflis, roeykepistoler og annet tilbehoer for aromatisk bruk hjemme. Fra delikat duftende treflis til praktiske apparater, stoetter dette utvalget kreativ roeyking med ulike metoder og materialer. Oppdag et bredt utvalg av produkter for intens smak og inspirerende roeykeopplevelser.( 7 Artikkel )
-
Krydderhagetilsetningsstoffer
Optimaliser matlagings- og bakeresultatene dine med Gewurzgarten-tilsetningsstoffer av hoey kvalitet, spesielt utviklet for kravene til moderne haute cuisine og ambisioese hjemmekokker. Disse premium Gewurzgarten-tilsetningsstoffene gir deg maksimal kontroll over konsistensen, bindingen og stabiliteten til dine sofistikerte kreasjoner. Takket vaere renheten og den presise funksjonaliteten til Gewurzgarten-tilsetningsstoffene kan du oppna komplekse emulsjoner og teksturer pa et virkelig profesjonelt niva.( 22 Artikkel )
-
Heiko Antoniewicz Avantgarde-produkter
Forbedre kjoekkenet ditt med ekspertisen til en pioner innen moderne gastronomi gjennom vart utvalg av Heiko Antoniewicz Avantgarde-produkter, som kjennetegnes av sin presise formulering og eksepsjonelle aromatiske renhet. Fra innovative tekstureringsmidler til komplekse krydderblandinger tilbyr denne serien med Avantgarde-produkter de essensielle verktoeyene for a nytolke tradisjonelle retter og toeye sensoriske grenser.( 9 Artikkel )
-
Louis Francois
Med Louis Francois bringer du profesjonelle ingredienser til bakverk, desserter og molekylaer gastronomi inn i hjemmet ditt: fra pektin til glasurer og syltetoey til Super Neutrose og Stab 2000 til iskrem og krem, og til og med gelatin (inkludert fiskebasert gelatin). Louis Francois star for presise resultater nar du jaevner, binder og gelerer - ideelt hvis du vil kontrollere teksturer presist og lage omhyggelig utformede desserter. Suppler oppsettet ditt med sitronsyre, sorbitol, bakepulver eller lecitin - alt tydelig presentert i denne kategorien i Louis Francois-utvalget. Oppdag Louis Francois og loeft kreasjonene dine til et niva som far folk til a ville kjoepe dem umiddelbart.( 15 Artikkel )
