Elastisk gelatinpulver, teksturizer, Sosa

Elastic er absolutt den mest elastiske myke gelatinen pa markedet. Den bestar blant annet av carregenato (en type alger) og gummi (carob) samt maltodekstrin. Disse to elementene lar oss oppna en helt gjennomsiktig og elastisk gel. For a jobbe med denne gelatinen er det viktig at vi blander den i romtemperatur og deretter varmer den til en minimumstemperatur pa 65 ° C (bedre koking) slik at den hydrerer og gelerer. Nar alt gelerer, skaper det et elastisk stoff som kan strekkes og manipuleres, selv for a dekke overflater. Det anbefales a ikke bruke sterkt sure medier da de har en tendens til a brekke og ikke koagulere. Nar den er gelert, boer den oppbevares i kjoeleskap for a holde strukturen stabil. Ideell for a lage geler i bakverk og restaureringer med en elastisk effekt. Stabil nar den er frossen.