Jordbaertrehonning, Italia, lys rav, bittersoet Biroekter Feldt

Jordbaertreet vokser som en busk i middelhavsomradene, har hvite blomster og er en lyngurt. Jordbaertrehonning er en absolutt sjeldenhet fordi biene faktisk nesten gar i dvale i blomstringsperioden om hoesten. I tillegg er vaeret ofte regnfullt og kjoelig i denne tiden. Avlingene er derfor ekstremt begrensede. Nar den er flytende, er honningen lys ravfarget og kandially fast. Den smaker ekstremt bittersoett og har en snerpende effekt. De bitre tonene til denne honningen passer veldig godt til saueost, pannekaker og til a foredle sauser.