Hvit pepper, hel

Hvit pepper oppnas fra fullt modne roede frukter, hvorfra det aromatiske skallet fjernes ved bloetlegging og bare kjernen toerkes. Dette betyr at hvit pepper er varmere og mindre aromatisk enn svart pepper. Den smaker til lette sauser, salte supper, buljong, matlagingskraft og alle marinader til fisk og kjoett, samt panna, alle steker og kalvekjoett. En eller to hvite pepperkorn gir fersken og mirabelleplommer en spesielt god smak pa boks. Hele spekteret av smaker bevares best i hele kornene. De skal kun males ferske fra moellen eller knuses i en morter kort tid foer bruk.