Halloumi - grillet ost fra Kypros, laget av saue-, geite- og kumelk, GRECO

Denne hvite, halvharde osten med sin karakteristiske myntesmak har blitt laget i Libanon og Kypros (Halloumi) i arhundrer ved a bruke eldgamle oppskrifter. Denne halloumien er laget av en blanding av saue-, geit- og kumelk. De karakteristiske trekkene er punkteringen av friske mynteblader og den tradisjonelle brettede formen. Pa grunn av den uvanlige egenskapen at den ikke smelter ved steking eller grilling, kan halloumi tilberedes pa en rekke mater. Osten er ofte belagt med mel, frityrstekt og servert med sitron som forrett.