Najimi Light Tamari Soyasaus, Minamigura, Japan

Denne Najimi Tamari er brygget av lokale soyaboenner fra Aichi Prefecture i trefat som er nesten 150 ar gamle. Vi valgte denne lette tamarien for a kunne tilby personer med glutenintoleranse en soyasaus av hoey kvalitet som er elegant og ikke svart, moerk og tung. I motsetning til de fleste tamarier som er tilgjengelige i Tyskland, er denne tamarien veldig lett og har en behagelig, litt soet finish som kommer fra soyaboenner av hoey kvalitet. Umami-innholdet er 150 % hoeyere enn andre soyasauser. Aichi Prefecture er kjent for sin Tamari-stil, som er en spesiell type brygg. Minamigura-selskapet, grunnlagt i 1882, legger stor vekt pa kvaliteten pa sine basisprodukter. Aoki-san har brygget pa tradisjonell mate i femte generasjon og legger stor vekt pa at bryggeprosessen skal pavirkes minst mulig av menneskehender og er naturlig. Dette hoeres veldig enkelt ut, men er veldig vanskelig a implementere i virkeligheten. - Type: Tamari (uten hvete) - Brygge- / modningstid: ca 3 ar pa trefat - Glutenfritt kjoekken - Krydder groennsaker, gryteretter - Raforbruk - Ostetips: Mozzarella i en blanding av tamari, sake og mirin til flere timer eller over natten innlegg. Server avrent som en liten japansk tapas med shiso og sesamfroe eller sesamolje.