GOURMET VERSAND bruker informasjonskapsler for a kunne tilpasse denne nettsiden best mulig til vare besøkendes behov. Hvis du fortsetter a surfe pa siden, godtar du bruken av informasjonskapsler. For mer informasjon, se Personvernerklæring.
Pectagel Rose er en plantebasert pektinblanding. Den fungerer som gelerings- og fortykningsmiddel spesielt for iskrem og sorbet og soerger for en spesiell kremethet. Bland ingrediensene med Pectagel Rose og roer inn i det flytende preparatet til blandingen er klumpfri. Pektinet loeses raskt opp ved 80 / 85°C. Foelgende pektiner er tilgjengelige for andre bruksomrader: - gult pektin, pektin jaune (for fruktpastaer og fast fyll) - pektinglasert iskrem) - pektin NH - Nappa (universell for overhelling og fyll med fruktkjoett)
Ytterligere informasjon om produktet
Betegnelse
Pektin - Pectagel Rose, gelerings- / fortykningsmiddel for iskrem og sorbet
artikkelnummer
12499
Innhold
1 kg
Emballasje
Pe kan
best før dato
siste utløpsdato: 28.02.2025 Ø 648 dager fra leveringsdatoen.
Louis Francois, Za PariestT 17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg, Frankreich.
produsert i landet | ISO
Frankreich | FR
Ingredienser
Gelerings- / fortykningsmiddel for is og sorbet (stabilisator mot krystallisering, sikrer kremethet i iskrem og sorbetpreparater). Geleringsmiddel: Pektin E 440ii, fortykningsmidler: E410 og E412, dekstrose. Egenskaper: Pectin Pectagel Rose kan brukes til a lage noeytrale og sure sauser til meieriprodukter eller iskremdesserter. Pectin Pectagel Rose kan brukes i vandige og fruktbaserte preparater. Gelering skjer i forbindelse med kalsium etter oppvarming. Fullstendig og endelig styrke oppnas etter 24 timer. Dosering: 0,4 % - 1,0 % (4 g til maksimalt 10 g per 1 kg totalvekt) i henhold til ingrediensene i henhold til oppskriften og bearbeidingsprosessen. Behandling: For a bruke Pectin Pectagel Rose uten klumper: - Bland Pectin Pectagel Rose med de andre toerre ingrediensene (sukker, glukosepulver, dekstrose...) og la denne blandingen sildre inn i det flytende preparatet mens du roerer kraftig for a forhindre at det dannes klumper. - Roer til det dannes en jevn masse. - Pektinet loeses raskt opp ved 80°C / 85°C. Loeseligheten til pektin avhenger av prosesseringsprosessen og arten av det respektive utgangsmaterialet. Den er forbedret gjennom varmebehandling (tid, temperatur) og gjennom mekanisk prosessering (piskemaskin, homogenisator). Pektinet er noe vanskeligere a bearbeide i masser som inneholder mye kalsium (svaert hardt vann og melk). Behandlingstiden forlenges eller salter kan krystallisere. Oppbevares pa et toert og kjoelig sted (under 20°C).
Egenskaper: Ingen ernaeringsmessige verdier ma oppgis.
Allergiinformasjon om produktet (inneholder allergener) (12499) Allergener kan være oppført med fet skrift i ingrediensene. Eller ingen allergener tilstede eller disse er enna ikke sendt til oss av produsenten/leverandøren.
GOURMET VERSAND bruker informasjonskapsler for a kunne tilpasse denne nettsiden best mulig til vare besøkendes behov. Hvis du fortsetter a surfe pa siden, godtar du bruken av informasjonskapsler. For mer informasjon, se Personvernerklæring. 
