Soyasaus - Shoyu (Murasaki / lilla), lys, Shizen no Aji

I tradisjonelle restauranter brukes begrepet murasaki i stedet for shoyu. Murasaki betyr lilla eller fiolett. Ikke bare er dette en poetisk parafrase, men det hoeres ogsa mer hoeflig ut fordi det er et indirekte uttrykk. Light Purple er en lett soyasaus typisk for Kansai-regionen. Lett soyasaus har imidlertid vanligvis hoeyere saltinnhold og er derfor ikke egnet til sluttkrydder eller rakonsum.Suehiro har utviklet denne spesielle shoyuen med stoerre koji-innhold og derfor hoeyere umami og naturlig soedme. Veldig bra for a fremheve den naturlige smaken til ingrediensene. Tofu salat, biff, roastbiff og eggeretter. Med mild riseddik og nykvernet pepper er det supert med dim sum og gyoza.