Blekksprut, i blekk - Chipirones en su tinta, Los Peperetes

Denne lille blekkspruten, som den stoerre blekkspruten, krever noeye behandling, som bestar av grundig rengjoering og deretter forsiktig koking i en buljong med mye salt for a bevare den moere og saftige teksturen. Den moerke fargen far vi fra calamariens eget blekk. Fylles pa bokser for hand, dampes de i en kraft laget av olivenolje, loek og tomater. Ren som en tapa, med paella, risotto og pasta, den moerke sausen gleder enhver gourmet.