Vill lavendelhonning, middelhavsregion, flytende, klar, ikke soet Biroekter Feldt

I tillegg til den velkjente ekte lavendelen ( Lavendula augustifolia ), for eksempel fra Provence, finnes det andre viltvoksende arter som topplavendel ( L.stoechias ). Denne blomstrer tidlig pa varen i middelhavsmaquis og gariguen, de lave gjengrodde lyngheiene i Middelhavsregionen. Dette er naturlig nok svaert bivennlige stroek fordi de ikke brukes bortsett fra sporadisk sauebeite. Villlavendelhonning er en veldig klar honning (i flytende fase) og har en fin aroma med en fruktig tone og smaker ikke saerlig soett, men har heller ikke den sterke, velduftende aromaen av Provence lavendel. Vill lavendel holder seg flytende i relativt lang tid.