Prunier Caviar St. James a Caviar House-bol es Prunier (Acipenser baerii)

A Prunier Caviar St. James perzsa eljarasokkal keszul. 1932-ben mutattak be eloszor a St. James-i Prunier etterem megnyitojan Utca Londonban. Ket honappal a kifogas utan ez a kaviar eleri a tokeletes erettseget, ugyanakkor alacsony a sotartalma. A Szent Jakab produkcioja megfelelt a nemes izlesenek Kiralyok, kiralynok es allamfok allando vendegei voltak a Prunier etteremben. Izeben a Prunier Kaviar St. James fajta all a legkozelebb az Oscietra Kaviarhoz. A kaviar varazsa - elvezze megbanas nelkul Koztudott, hogy a tokhal, a vilag egyik legregebbi hala, amely 250 millio evig elt sos es edesvizben egyarant, veszelyben van a vadonban. Ez az oka annak, hogy a Prunier Manufacture az 1990-es evek ota tenyeszt Prunier tokhalakat (Ascipenser Baerii) a Gironde / Bordeaux mellekfolyojan talalhato nyilt farmon, amelyet szigoruan ellenoriznek az EU iranyelveinek megfeleloen. Hat-nyolc ev utan a Prunier Manufacture minden tavasszal es osszel Prunier kaviart allit elo ezekbol a tokhalfelekbol, akarcsak a Kaszpi-tengerben.