Ulja iz Umbrije / Italija

Bartolini maslinovo ulje

Nitko se u tvrtki ne sjeca koliko dugo radimo s obitelji Bartolini iz Umbrije. Oni i njihovi proizvodi vec dugo imaju stalno mjesto u Viani asortimanu. Kunemo se u vrhunsko maslinovo ulje s gospodarstva koje se poput male utvrde smjestilo usred starih maslina. Godine 1850. Antonio Bertolini sagradio je prvu uljaru koja se pokretala zivotinjskom snagom. Danas, u 6. generaciji, moderni mlin proizvodi besprijekorna, izvrsna maslinova ulja kontinuiranim procesom maksimalno 12 sati nakon rucne berbe maslina.
Svi clanovi obitelji dio su slozenog radnog svijeta farme. Sve odluke donose se zajedno, takoreci u kuhinjskom parlamentu. Kuhinjski stol, gdje svi zajedno jedu, srediste je komunikacije. Osim proizvodnje ulja, otac Emilio, djeca i rodaci posljednjih su godina donijeli dalekosezne odluke koje utjecu na umbrijsku, duboko ruralnu proizvodnju hrane. Sada takoder uzgajaju mahunarke i vrijedne zitarice poput pira i proizvode tjesteninu.
Umbrijska leca popularna je diljem Italije. Posebno su finog i orasastog okusa. Grade Bartolinis na preko 1000m nadmorske visine. NN ukljuceno. Mnoga se jela vrte oko malih mahunarki, na primjer tradicionalni bozicni obrok zampone, susena svinjska noga s lecom ili klasicna umbrijanska juha od lece. Mahunarke i pir tradicionalne su namirnice u Umbriji i cesto su bile glavna prehrana poljoprivrednika. Poznata umbrijska juha od pira priprema se od pira, ili farro na talijanskom, no pir je popularan i kao brasno za izradu tjestenine.
Obitelj Bartolini duboko je ukorijenjena u svoju poljoprivrednu tradiciju i obiteljsku povijest. Vjerojatnije cete ih vidjeti u maslinicima i na poljima nego u uredu, no najpouzdanije mjesto na kojem cete ih pronaci ostaje kuhinja.

Bartolini maslinovo ulje, Umbrija, Italija