Kavijar bijele ribe, Njemacka

Bijela riba pripada obitelji lososa, u koju spadaju i pastrve slicnog izgleda. Imena obje ribe potjecu od starovisokonjemackog forhana = pastrva. Prvobitno su bijele ribe pronadene u sibirskim potocima i alpskim jezerima. Bijela riba u Bodenskom jezeru zivi tek od pocetka 20. stoljeca. U to su vrijeme u Bodensko jezero uneseni iz drugih jezera. Bodensko jezero sada je najvaznije podrucje za ribolov bijele ribe. Ikra je narancaste boje, sitnog zrna i cvrsta na ugriz. Blago slan i orasastog okusa. Idealno i za kalifornijske sushi rolice.