Gegenbauer vocni ocat Dirndl - dren, 5% kiseline

Kisela aroma Dirndla karakterizira ovaj vocni ocat. Dren tresnje Dirndln ubrane su na vrhuncu svoje zrelosti u hortikulturnoj skoli Hietzing u Becu i podvrgnute alkoholnoj fermentaciji uz koristenje cistog kvasca. Nakon faze zrenja, vino je inokulirano cistom octenom bakterijskom kulturom. Octena fermentacija odvija se pod kontroliranom vrenjem, pri cemu se konstantno prati temperatura i opskrba kisikom kako bi se bakterijama omogucili optimalni zivotni uvjeti. To je jedan od preduvjeta za postizanje visoke kvalitete. Nakon zavrsene fermentacije mladi se ocat sprema u bace, nekoliko puta ocijedi iz bacve i zatim dozrijeva u bacama.