Arroz Bomba, riza kratkog zrna, za paellu i rizoto, delta Ebra / Spanjolska

Bomba riza je rijetka sorta rize koja se uglavnom uzgajala u 19. stoljecu. Sorta Bomba nastavlja se uzgajati kao hobi obitelji Trias, koja vec dugi niz godina upravlja imanjem Illa de Riu u uscu rijeke Ebro. S 1,2 m, biljke rize Bomba znatno su vise od biljaka uobicajenih sorti rize i zahtijevaju najvisu razinu njege. Ipak, daju samo oko polovicu prinosa. Posebno su aromaticna mala okrugla zrnca bombe koja se tijekom kuhanja 2-3 puta povecaju. Riza tijekom pripreme ostaje cvrsta i ne puca te je posebno pogodna za paellu, rizoto ili tradicionalnu pripremu u pecnici.