Trehalozni secer, malo slatki, za pripravke za przenje ili secer-voda

Trehaloza secer je disaharid koji se dobiva iz biljnog skroba. Ima manju slatkocu (oko 45%) od normalnog konzumnog secera. U usporedbi s drugim secerima, trehaloza je kemijski, termicki i kiselo stabilna. Trehaloza stiti stanice od ozljeda uzrokovanih kristalima leda tijekom smrzavanja i procesa smrzavanja. Koristi se u proizvodnji sladoleda, pekarskih proizvoda, slastica, vocnih pripravaka, dzema, umaka, senfa i cokolade. Prziti u secernoj vodi: secer i voda u omjeru 3,5:1, jednom prokuhati na temperaturi od 110°C - 125°C. Ako je moguce, koristite visoku, tanku posudu!!