Udon rezanci - psenicni rezanci, lagani, ravni, 2 mm, dugi 22 cm, A+, Japan

Udon rezanci su jedna od tri tradicionalne vrste rezanaca u japanskoj kuhinji. Osnova za udon rezance je psenicno brasno, voda i kuhinjska sol. Plosnati udon rezanci idealno se koriste u juhama, varivima i zdjelama. Malo je tanji od okruglih udon rezanaca. Udon rezanci su vrlo zasitni i svestrani i cesto se koriste u przenim krumpiricima, juhama i jelima s przenim rezancima. Sto se tice boje, udon rezanci su kremasto bijeli do bijeli, a konzistencija mu je mekana i elasticna.