Stol - Papar - Okrugla posuda, Tellicherry papar, grubo mljeveni, Marisol BIO

PT - BIO - 04 Thalassery, prije poznat kao Tellicherry, nalazi se na sjeverozapadu indijske savezne drzave Kerala i posuduje ime jednoj od vrlo posebnih i najfinijih sorti paprike koje Indija nudi. Tellicherry paprika se proizvodi od potpuno zrelih crvenih zrna paprike, koja se fermentiraju i suse s netaknutom pulpom. Ovim postupkom paprika postaje crna, ali ne crna kao ugalj; vec ima ugodno tamnosmedu nijansu. Ova metoda takoder pojacava aromu: potpuno zrela zrna paprike razvijaju izrazito orasasti okus, kao i snaznu ljutinu. Ova paprika se prvenstveno koristi s tamnim mesom poput divljaci i govedine, ali i u cokoladnim desertima.