Gorgonzola Piccante (plavi sir), DOP, Palzola

Palzolin klasik Gorgonzola jedan je od najvaznijih proizvoda tvrtke i jedan od najtrazenijih medu poznavateljima i ljubiteljima svijeta sireva. Kotac odlezava 100-120 dana i za to vrijeme mramor se lagano siri po cijeloj povrsini kompaktne mase. Jace naglasen prema sredini s vise tamnozelene boje. Medutim, ostaje kremast u stilu obitelji Paltrinieri. Pikantno i snazno. Palzola cini razliku - izmedu sira koji slijedi uobicajena pravila industrijske proizvodnje i vlastite Gorgonzole. Ciklus rada koji se namjerno odrzava uglavnom rucnim, zahvaljujuci timskom radu u kojem su svi svjesni da se samo suradnjom moze stvoriti proizvod apsolutne izvrsnosti. Od tokarenja do rezanja i finalnog pakiranja gotovog proizvoda. Sve se i dalje radi iskljucivo rucno.