Soja umak - Koikuchi vintage Shoyu 2018, Suehiro, Japan

U svojoj 140-godisnjoj povijesti, postoji samo nekoliko godina i bacvi s kojima je obitelj Suehiro istinski zadovoljna. To pokazuje ne samo visoke standarde pivovare vec i kvalitetu ovog proizvoda. Sastojci i temperature moraju biti taman kako bi se skuhao ovaj shoyu u ogranicenom izdanju. Sladura je zapocela zimi 2017. i sada je dozivjela svoju cetvrtu fermentaciju. Svaka boca ovog vrhunskog proizvoda ima serijski broj i odusevljeni smo sto nam je Suehiro osigurao vrlo malu kolicinu. Savrseno za zacinjavanje delikatnih jela, ali najbolje se uziva sirovo. Prirodno skuhan shoyu poput ovog ima dubok okus koji se ne zadrzava! Uzivajte u njemu uz sashimi ili izvrstan odrezak! Suehiro je osnovana 1879. u prefekturi Hyogo i jedna je od najboljih pivovara u regiji Kansai. Poznata po svom svijetlom soja umaku, Suehiro takoder kuha tamni shoyu i druge specijalitete koji su bez premca. Cak i ako se fermentacija ne odvija u drvenim bacvama, bakterije stare preko 100 godina u drvenim gredama tvornice daju shoyuu jedinstvene arome.